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Pouding au Chia-Chocolat

Posted by Kaléas Fé on 27/02/2012 in Secrets de cuisine, Secrets du bonheur |

Réflexion pseudo nutritionnelle… (Ou l’art de se déculpabiliser…)

Les graines de Chia sont ma découverte du mois. N’ayant presque pas de goût, elles absorbent celui du liquide dans lequel nous les plongeons. D’un point de vu nutritionnel, elles sont une merveille de la nature…

Elles sont riches en protéines et en fibres.[…]Elles sont aussi très riches en lipides contenant une forte proportion d’acide oméga-3 (l’acide alpha-linolénique représente 68 % des lipides soit 21 % du total) et un rapport oméga-3 sur oméga-6 favorable tournant autour de 3-4.[…]Points forts : les graines de chia fournissent une bonne source de calcium et de phosphore et une très bonne source de fibres alimentaires et de manganèse. Le chia possède une bonne activité anti-oxydante fournie par ses polyphénols. […] La fraction non huileuse des graines de chia est une bonne source d’anti-oxydants, comparable à la grenade.

Source: Wikipédia

L’idée de les plonger dans une préparation à base de lait de soya enrichi m’a tout de suite plut. Ce dessert devenait alors une bonne source de protéines et de vitamine B12…

Côté texture, le chia ainsi apprêté prends une texture un peu gélatineuse qui rappelle celui du tapioca.

Par contre, le chia ne goûte rien et le lait de soya enrichi non sucré ne goûte… rien. Donc… Qui a goût d’une bonne dose d’anti-oxydant via du chocolat noir??? 🙂

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de lait de soya enrichi non sucré
  • 1 cuillère à table de cacao
  • 1 once pesée (28 ou 29 grammes) de pastilles de chocolat noir
  • 4 cuillères à thé de sucre (c’est au goût…)
  • 4 cuillères à table de graines de chia

Procédure

  1. Faire chauffer une partie du lait de soya au bain-marie ou au four micro-onde.
  2. Lorsqu’il a atteint une température suffisante, y faire fondre les pastilles de chocolat noir.
  3. Ajouter le reste du lait, le cacao, le sucre et le chia.
  4. Laisser prendre à température pièce environ une heure en brassant de temps en temps (pour éviter que le chia ne gélifie que la partie du dessus de la préparation).
  • Se conserve au frigo une journée ou deux si vous mettez une pellicule plastique sur le dessus.
  • Donne 2 portions dessert ou 3 portions «collation» telle que sur mes photos.

Bon appétit!

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